Salsa de Tocineta Ahumada

INGREDIENTES:

• 200g tocineta ahumada Belilla 
• 200g cebolla 150 g pimentón 
• 100g cebolla en rama 
• 100g ajoporro 
• 30g ají dulce
• 5g ajo
• 200g mayonesa
• 70g queso parmesano
• 30ml aceite Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Cortar la tocineta en cuadrados pequeños y reservar.

2. Cortar los vegetales en brunoise y reservar por separado.

3. Calentar el aceite en un caldero, añadir el ajo para sofreír e incorporar los vegetales. Cocinar por 5 minutos aproximadamente.

4. Agregar la tocineta al sofrito y dejar cocinar hasta que se reduzca a la mitad.

5. Añadir la mayonesa y el queso parmesano. Revolver bien para que se integren los sabores. Belllla

6. Cocinar hasta que el queso parmesano se haya derretido y se haya formado una salsa espesa. Revolver constantemente para que no se pegue.

7. Rectificar el punto de sal y pimienta de ser necesario.

Rinde para 20 porciones