Salsa de la casa Belilla

INGREDIENTES:

• 500 g tomate 
• 150 g cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g espalda ahumada tipo arepero Belilla
• 30 g pasta de tomate
• 30 g puré de tomate
• 5 g orégano molido
• 15 g azúcar
• 10 g sal
• 60 ml aceite
• 100 ml agua
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN: 

1. En una olla mediana hervir el agua para pochar los tomates. Retirar la piel, llevar a la licuadora para procesarlos y reservar.

2. Rallar la cebolla. Escurrir el agua y reservar.

3. Rallar el jamón de espalada ahumado Belilla y reservar.

4. En un sartén bien caliente, agregar el aceite (30 ml) y sofreír la proteína hasta que este crocante (revolver constantemente para que no se queme) y reservar.

5. En una olla mediana agregar el aceite (30 ml), dejar calentar y sofreír la cebolla con el ajo hasta que se blanqueen.

6. Agregar el tomate licuado, el orégano, la pasta de ajo, el puré de tomate, la sal, la azúcar y el agua (100 ml). Cocinar tapado por 20 minutos aproximadamente.

7. Por último, añadir la proteína, revolver bien y cocinar hasta formar una salsa gruesa. 

8. Rectificar el punto de sal y pimienta de ser necesario

INSTRUCCIONES ESPECIALES: Puede utilizarse como pasapalo, para pastas y para relleno del pastel de papas 

Rinde para 800 g