Paella de la Casa

INGREDIENTES:

• 500 g arroz parbolizado
• 300 g chorizo de pollo Belilla
• 350 g chuleta ahumada Belilla
• 150 g tocineta ahumada Belilla
• 180 g cebolla
• 120 g de pimentón
• 30 g ajoporro
• 40 g celery
• 20 g ají dulce
• 20 g cilantro
• 10 g ajo machacado
• 250 g maíz dulce (en lata)
• 140 g guisantes (en lata)
• 30 g margarina
• 10 g aliño preparado
• 10 g mostaza
• 10 g carmencita
• 2 unidades cubito
• 10 g sal
• 50 ml aceite
• 600 ml agua

PREPARACIÓN:

1. Cortar el chorizo de pollo Belilla en forma transversal de 0,5 cm de grosor y reservar.
2. Picar el chorizo y la chuleta ahumada Belilla en brunoise (pequeños dados). Reservar por separado.
3. Cortar todos los vegetales en brunoise y reservar por separado.
4. En un envase, mezclar la carmencita con el agua para formar un colorante amarillo y reservar.
5. Calentar el aceite en la paellera, cocinar las proteínas por 10 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y reservar.
6. Agregar a la paellera la margarina, sofreír el ajo junto con los vegetales y condimentar con la mostaza, el onoto, los cubitos, y pimienta al gusto. Cocinar por 5 minutos aproximadamente e incorporar el arroz. Sofreír hasta que se vea transparente.
7. Añadir las proteínas a la paellera, mezclar con el sofrito y el arroz, cocinar por 5 minutos más para que se integren todos los sabores.
8. Bañar la paella con el colorante amarillo, el maíz y los guisantes en lata. Revolver bien. Rectificar el punto de sal y pimienta de ser necesario.
9. Tapar la paellera y cocer a fuego bajo, moviendo de vez en cuando.
10. Cocinar hasta que el arroz esté suave.

INSTRUCCIONES ESPECIALES: Para decorar se puede utilizar aceitunas y pimentón rojo.

Rinde para 8 porciones